Bahan:
12 buah (300 gr) ampela/hati ayam, cuci bersih, kerat-kerat
air untuk merebus
3 sdm minyak goreng
10 butir bawang merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 sdm air asam jawa
1 sdm gula merah, sisir
100 ml air panas
20 mata petai, kupas
3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, tumis
2 sdm bawang putih goreng untuk taburan
Haluskan:
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
1 buah tomat merah
1 sdt garam
1 sdt terasi matang
Cara Membuat:

1. rebus ampela hingga matang dan empuk, angkat, tiriskan. Sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu
3. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak hingga harum dan matang
4. Tambahkan daun salam, lengkuas, serai, air asam jawa, dan gula merah, aduk rata. Masak hingga mendidih
5. Masukkan ampela dan air, aduk hingga rata dan air habis
6. Tambahkan petai dan cabai merah goreng. Aduk rata, angkat
7. Taburi bawang putih goreng. Sajikan

Sumber :  oleh2cirebon.wordpress.com/sejarah/resep-masakan-modern/resep-masakan-khas-sundabandung/

Bahan:
1 ekor ikan mas (600 g)
1 buah jeruk nipis
garam
5 buah cabai hijau, diiris
5 buah cabai merah, diiris
4 batang daun bawang, diiris
1 potong lengkuas, diiris
1 potong kunyit, diiris
6 lembar daun salam
20 lembar daun kemangi
daun pisang/alumminium foil
Cara Membuat:

1. Badan ikan dikerat, lumuri garam dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit
2. Campur bumbu dengan garam sesuai selera, lumurkan pada badan luar ikan. Sebagian dimasukkan ke dalam perut
3. Bungkus dengan daun pisang. Kukus sampai matang selama 40 menit
4. Panggang sampai harum

Sumber :  oleh2cirebon.wordpress.com/sejarah/resep-masakan-modern/resep-masakan-khas-sundabandung/

Bahan:
3 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
1 ekor ayam buras, buang cakarnya, cuci
1 liter santan encer
500 ml santan kental
1 sdm air asam Jawa
Haluskan:
6 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
4 cm kunyit
2 sdt ketumbar
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara membuat:
1. Biarkan ayam utuh, semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang.
2. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Lipat sayap ke arah belakang
dan tekan agar terbuka, jika perlu semat dengan lidi.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, dan daun jeruk hingga harum.
4. Tuangi santan encer, didihkan.
5. Masukkan ayam utuh, masak hingga santan susut sebagian.
6. Tuangi santan kental, masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering.
7. Angkat. Tuangi sisa bumbu. Sajikan.


Sumber :  oleh2cirebon.wordpress.com/sejarah/resep-masakan-modern/resep-masakan-khas-sundabandung/

Gepuk Daging mungkin akan menarik buat Anda yang suka dengan kekenyalan daging sapi. Bumbu yang meresap sempurna masuk dalam daging ini akan membuat Anda segera ingin menyantapnya.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi, rebus setengah matang, potong 5 x 5 cm, memarkan
• 100 cc santan kental (1/2 butir kelapa)
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 lembar salam
• 1 ruas lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok makan air asam
• 30 gram gula merah
• garam secukupnya

Cara Membuat Gepuk Daging:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, gula merah
2. Rebus bumbu ini bersama kaldu rebusan daging dan santan.
3. Tambahkan garam, air asam, salam, dan lengkuas.
4. Masukkan daging yang telah dimemarkan tadi.
5. Rebus sampai daging betul-betul empuk dan bumbu meresap. Angkat.
6. Setelah dingin, goreng daging hingga kecoklatan.

Sumber :  http://oleh2cirebon.wordpress.com/sejarah/resep-masakan-modern/resep-masakan-khas-sundabandung/

Kue Serabi Bandung

Suka dengan Kue Serabi? Kali ini kita akan membahas mengenai Resep Kue Serabi Bandung yang sangat terkenal kelezatannya! Ya, kue basah yang disantap bersama dengan kuah santan atau kuah gula merah ini memang sangat enak. Berbagai daerah memiliki ciri khas atau keunikan akan resep makanan ringan ini. Contohnya seperti di Solo dan di Bandung yang memiliki banyak varian atau modifikasi. Tapi, untuk varian yang tradisional pun masih memiliki banyak penggemarnya juga. Nah, ingin segera menyantapnya bersama dengan anggota keluarga Anda? Yuk, segera kita menuju ke dapur untuk menyiapkan alat dan bahan-bahan yang diperlukan!

Cireng isi merupakan makanan khas Bandung - Jawa Barat, saat ini cireng isi sudah menyebar ke berbagai wilayah di negeri ini. Makanan ini bisa menjadi teman saat bersantai atau saat menunggu makanan utama, pedagang cireng isi dapat di temui baik dalam bentuk kaki lima menggunakan gerobak atau membuka gerai makan cireng isi. Ini menandakan peluang usaha cireng isi masih sangat menarik, walau demikian anda dapat membuat sendiri cireng isi untuk orang orang yang anda sayangi. Berikut ini resep cireng isi ayam yang lezat dan sudah teruji.

Resep Cireng Isi Ayam

Bahan Kulit Cireng Isi Ayam:

600 gram tepung sagu
100 gram tepung terigu
500 mili liter air
1     sdt garam

Isi Cireng Isi Ayam:

4     sdm minyak goreng
500 gram fillet ayam, potong kecil dadu
6     sdm kecap manis

Bumbu halus:

2   sdt ketumbar
6   buah kemiri
10 buah cabe merah besar
10 buah bawang merah
4   siung bawang putih

Cara Membuat Cireng Isi Ayam:

Isi:
Panaskan minyak goreng , tumis semua bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. berikan kecap, garam, dan gula pasir, masak hingga matang, angkat dan sisihkan.
Kulit:
Campurkan semua bahan kulit, aduk sampai adonan kalis. Ambil sedikit adonan, bulatkan dan pipihkan. Lakukan sampai seluruh adonan habis.
Ambil kulit yang telah di pipihkan, isi menggunakan bahan isian dan lipat, tekan - tekan bagian pinggirannya. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis.
Gorenglah dalam minyak panas sedang yang banyak sampai matang, angkat lalu tiriskan.
Hasil: 40 porsi

Lezatnya cireng isi membuat siapapun ketagihan, anda dapat mengkreasikan cireng isi ayam dengan mengisinya mengunakan isian lain seperti cireng isi keju, cireng isi sosis atau cireng isi daging. Dan yang pasti semua lezat untuk teman bersantai anda dan keluarga, ayo silahkan berkreasi.

selamat mencoba :)

Sumber : http://ukmkecil.com/kursus/resep-cireng-isi-ayam

Resep soto bandung - Soto merupakan makanan sejuta umat mulai dari anak-anak hingga dewasa menyukai kuliner yang satu ini .


Soto disukai karena rasa yang khas , tiap daerah biasanya memiliki resep soto sendiri-sendiri sesuai dengan nama daerahnya seperti soto bandung , soto kudus , soto madura , soto betawi , soto banjar dan lain-lain .

Dari berbagai macam jenis soto diatas mereka memiliki cita rasa yang berbeda-beda karena sudah mengalami modifikasi bumbu dan bahan pembuatnya .

Nah melalui artikel ini kami mencoba berbagi resep soto yaitu resep soto bandung .



Bahan dan Bumbu Soto Bandung

Bahan

1 kg daging . Potong-potong .

Bumbu

2 lembar daun salam .
2 batang serai , memarkan .
1 cm lengkuas , memarkan .
4 cm jahe , memarkan .
7 buah bawang merah .
4 siung bawang putih .
2 sdt merica .
Garam dapur secukupnya .
2 sdm minyak .

Pelengkap Soto Bandung

200 gram kacang kedelai goreng .
200 gram lobak diiris lalu rebus .
50 gram soun/bihun , rendam air mendidih kemudian tiriskan .
2 batang seledri iris tipis .
Bawang goreng .
Sambal cabe .
Kecap asin .
Cuka .

Cara membuat soto

1. Haluskan bawng putih , bawang merah , merica , garam lalu tumis hingga harum .
2. Panaskan air , masukkan daging lalu rebus hingga matang .
3. Masukkan tumisan bumbu , lengkuas , jahe , daun salam , dan serai lalu aduk hingga rata .
4. Masukan lobak hingga matang .
5. Angkat dan sajikan bersama pelengkap soto .

semoga resep soto bandung dan cara membuatnya diatas bermanfaat .



Sumber :  http://www.lebihhidup.com/2013/01/cara-membuat-dan-resep-soto-bandung.html

Gehu Pedas

Resep Untuk Membuat Siomay Khas Bandung ---Siomay merupakan salah satu jenis kuliner Indonesia yang di adaptasi dari jenis kuliner China. Ada sedikit kemiripan dengan dim sum China yang terkenal itu. Di Indonesia sendiri siomay lebih di kenal sebagai kuliner khas Bandung. Siomay berbahan baku dasar ikan yang disantap dengan saus kacang. Juga dilengkapi dengan berbagai bahan sayuran seperti kubis, kentang, dan lainnya.


Dan pada Artikel Kuliner kali ini, saya akan share Resep Untuk Membuat Siomay Khas Bandung yang bisa kita coba sendiri di rumah.

Bahan Siomay Khas Bandung

• 2 ons daging ayam
• 1 ons udang cincang
• 1 on ikan tuna atau tenggiri, dihaluskan
• 1 on tepung terigu
• 2 sendok makan ebi, digoreng dan di uleg
• Pangsit secukupnya untuk membungkus adonan

Bumbu Siomay Khas Bandung

• 250 gram kacang suuk, digoreng dan di tumbuk
• 100 gr cabe rawit/merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok teh bumbu penyedap (pepsin/royco dll)
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh garam
• 5 sendok makan kecap ikan

Cara Membuat Siomay Khas Bandung

1. Haluskan semua bahan daging, daging ayam, tenggiri/tuna, ebi, dengan menggunakan blender.
2. Tambahkan air dan tepung terigu pada semua bahan daging yang di haluskan, aduk hingga rata. Pastikan keadaan adonan tidak terlalu keras ataupun cair.
3. Jika sudah, masukkan atau letakkan adonan siomay tadi diatas pangsit dan bentuk seperti siomay yang pernah sobat lihat.
4. Taro dalam kukusan, dan kukus hingga 30 menit.

Hingga tahapan ini, Cara membuat Siomay Khas Bandung sudah selesai. Selanjutnya tinggal membuat bumbu sambelnya. Berikut caranya:

1. Tumbuk semua bumbu diatas, bisa dengan di uleg ataupun di blender.
2. Jika sudah, goreng semua bumbu tersebut hingga matang, masukkan kacang suuk 250 gr yang telah
3. digoreng ditumbuk.
4. Beri air 450 cc dan masak hingga agak kental dan angkat.
5. Sajikan bumbu bersama siomay yang dilengkapi kecap manis dan jeruk nipis. Bisa juga ditambah hidangan pelengkap lain seperti sayuran rebus dan telur rebus.

Sumber :  http://asliblogspot.blogspot.com/2012/07/resep-siomay-bandung.html

 

Batagor Bandung

Bakso tahu goreng atau biasa juga di sebut dengan Batagor adalah makanan khas Indonesia yang berasal dari Bandung Jawa Barat, namun saat ini kita dapat dengan mudah menemukan makanan Batagor di sekitar kita. Biasanya Batagor dijajakan dengan Siomay yang juga adalah makanan khas dari Bandung. Cita rasa dari Batagor yang khas dengan siraman saus cuka memang sangat lezat dimakan baik di saat siang atau pun sore sambil menunggu waktu makan besar.

Berikut ini resep batagor bandung yang hanya memakai tahu, karena yang namanya Batagor itu adalah Baso Tahu Goreng, tapi kalo ingin memakai kulit pangsit atau di buat baso nya saja silahkan. Anda bisa mengkreasikan resep batagor bandung ini sesuai selera anda.

Resep Batagor Bandung

Bahan Batagor Bandung :

• 250 gram ikan tenggiri, haluskan
• 250 mili liter air es
• 250 gram tepung kanji
• 2 helai daun bawang, iris tipis tipis
• 2 helai seledri, iris tipis tipie
• 3 siung bawang putih, cincang dengan halus
• ½ - 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• 6 buah tahu putih, ukuran 4 x 4 x 2 centi meter
• 8 lembar kulit pangsit
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Pelengkap Batagor Bandung :

• Kecap manis
• Saus cabai
• Jeruk limau
• Saus kacang

Cara membuat Batagor Bandung :

1. Campur ikan dengan air es, uleni sampai adonan tercampur dengan rata. Masukan tepung kanji, daun bawang, seledri, bawang putih, merica dan garam, aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian masing - masing untulk isi tahu, isi pangsit dan satu bagian lagi untuk bakso.

2. Potong secara diagonal masing-masing tahu menjadi 2 bagian berbentuk segitiga. Lubangi potongan tahu ditengahnya, singkirkan remah - remahnya. Campurkan adonan untuk isi tahu dengan remah - remah tahu, lalu isikan adonan tersebut ke dalam tahu. Lakukan hingga semua tahu terisi adonan, sisihkan. Ambil selembar kulit pangsit isi dengan adonan ikan, satukan ujung - ujungnya ke atas, hingga sisi - sisinya saling merekat. Lakukan hingga kulit pangsit habis, sisihkan.

3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng tahu isi dengan pangsit hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.

4. Ambillah sisa adonan ikan, bentuk dengan bantuan 2 sendok, langsung masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.

5. Simpan  tahu isi, pangsit dan bakso goreng di atas sebuah piring saji, biarkan utuh atau dipotong - potong, tuangkan saus kacang di atasnya. Hidangkan dengan saus cabai dan kecap manis, lalu beri perasan air jeruk limau.

Saus Kacang I:

• 2 buah cabai merah atau sesuai selera anda
• 2 buah cabai rawit  atau sesuai selera anda
• 1 sendok teh garam
• 1 butir bawang putih
• 5 buah kemiri sangrai
• 100 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
• 1 - 1½ sendok makan gula merah, sisir halus
• 150 mili liter air matang
• 2 sendok teh cuka

Cara Membuat Saus Kacang I :
Haluskan cabai merah, cabai rawit, serta garam. Masukan bawang putih serta kemiri sambil terus dihaluskan hingga halus. Tambahkan kacang tanah halus serta gula merah. Haluskan hingga halus. Larutkan dengan air dan cuka sehingga menjadi saus kacang yang cukup kental.

Saus Kacang II:

• 150 gram kacang tanah goreng, haluskan
• ½ sendok makan cuka
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok makan gula pasir
• 300 mili liter air

Cara Membuat Saus Kacang II :
Campurkan seluruh bahan, lalu rebus hingga mendidih.

Saus Kacang III :

• 100 gram kacang tanah, goreng dan  haluskan
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 125 mili liter air hangat
• 3 butir cabai merah, goreng dan haluskan
• 1 sendok makan cuka
• ½ sendok teh kecap manis

Cara Membuat Saus Kacang III :
Campurkan seluruh bahan, aduklah  hingga licin dan rata.





Sumber :  http://www.ukmkecil.com/kursus/resep-batagor-bandung